Zürcher Geschnetzeltes

Émincé de veau à la zurichoise

35 min 4 portions

Plat de veau suisse à la zurichoise : sauce crémeuse au vin blanc et champignons. Traditionnellement servi avec Rösti ou pâtes.

Ingrédients (4 portions)

  • 500 g de veau émincé
  • 200 g de champignons
  • 1 oignon
  • 200 ml de crème
  • 100 ml de vin blanc
  • Beurre, sel, poivre

Étapes

  1. Faire revenir le veau et l'oignon émincé dans le beurre à feu vif.
  2. Retirer la viande, faire revenir les champignons dans la même poêle.
  3. Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
  4. Ajouter la crème, remettre le veau, assaisonner.
  5. Laisser mijoter quelques minutes. Servir avec Rösti ou pâtes.